第三十七章 【037】
第三十七章【037】
把这仨小孩留在崇文殿这边,谢灵誉不放心，于是让另一位教书的老师管教，他则是带着太子等人去往典膳内局。
蒸屉摞起老高,蒸汽呼哧呼哧地冒出来，庖屋里格外暖和。
这蒸饺与蒸包子类似，没什么难的，于是宋如羡自己看着锅，姜翘则是去招呼孩子们就坐。
没一会儿,冒着热气的蒸饺出锅,不同口味的蒸饺分开装盘，连同姜翘做的各种小菜以及酱油、醋、辣椒油,一同被端上桌。
时隔一个假期,大家又同席用餐，自然有说不完的话要讲，只是每每开了一个头就又断了——无他，全都是因为这蒸饺太香了！哪里有工夫说话呢？
咬开蒸饺又薄又韧的皮，里面是弹弹软软的馅儿,稍稍一晃,还能感觉到里面有汁水。
梁劲松着急，一口咬下去,被溅出来的汁水烫得不行。
一旁的言仲溪却机灵，他只咬一小口，放掉憋在蒸饺里的热气,然后又慢慢等着汁水温度凉下来一些,这才猛吸一口——“吸溜”一声,混合了香浓脂味与香鲜菜味的汁水就下了肚。
言仲溪吃的这一个，是羊肉芹菜馅儿,芹菜本身味重，能压制羊肉的膻味，但一点不留膻也不妥，于是姜翘放的芹菜不多，如此肉多菜少，肉馅还能抱成紧实的团，这便是刚刚好。
言风裳与言风棠都喜欢牛肉，因此首选了牛肉萝卜馅儿。牛肉与萝卜自不必说，相得益彰！那扎实有嚼劲的牛肉是细糜与颗粒各半，因此口感与肉香俱全，萝卜细碎，完全融入肉馅之中，表面看不出萝卜，却能感受到萝卜的鲜甜。
谢灵誉捋了捋胡子：“你呀！嘴怪挑的！”
这课程表既标明了需要姜翘授课的日期，又方便姜翘为孩子们准备膳食，姜翘看完，立刻妥善收好。
“好奇妙，原本还是肉丝，竟然可以变成这模样！”如果不是宋如羡亲眼目睹这个过程，简直难以相信这细碎肉松是用肉丝炒出来的。
没一会儿，肉丝变得微微发黄，也逐渐蓬松，姜翘就把肉丝取出，又手动撕了一番，让这肉丝更细碎，才继续回锅小火翻炒。
姜翘随便捏了一撮品尝，道：“若是用鸡肉而非豚肉，倒是更省力些，鸡胸肉更容易松散，装在袋子里，用擀面杖敲打就好了，哪里用得着我们这样手撕？”
孩子们纷纷点头，谢灵誉却若有所思地把目光落在姜翘身上，良久不言。
撕肉松丝可是个挑战耐心的活计，姜翘与宋如羡边聊天边撕，花了一个时辰，才把这一盆的肉全都撕成细丝。
肉松要选没有一丝肥腥的猪里脊，连同去异味的姜片葱结放到锅中煮，熟透后捞出晾凉。
肉松要的就是咸鲜味道，因此不宜过度调味，加生抽与细盐即可。
姜翘坐下来，展开经折，其上以一旬为单位，写下了年假以前的日历，孩子们每旬的末日放假，因此有时要上九天课，赶上小月的下旬就只需要上八天课。
炒得肉丝颜色明显变成漂亮的咸蛋黄色，不见明显的丝状纹理，更多的是柔软散落的肉蓉，这便是水分被炒干了，可以出锅密封保存了。
本朝早有骟猪技术，因而大多数人已经渐渐没那么喜爱膻味重的羊肉，反倒更喜欢平凡的猪肉。猪肉大葱馅最常见，也最难有独特味道，但单单是够香，就足以让孩子们吃得满嘴流油。
至于崔雪娥，她不怎么吃肉，平日以素食为主，吃的则是姜翘单独包的素三鲜馅儿蒸饺，她饭量小，姜翘只调了一碗馅儿，包出来的分量刚好够她吃。
各人吃蒸饺口味不同，蘸碟也不同，辣椒油、醋、酱油任意搭配，偶尔再来几口凉拌小菜，忒幸福！
终于吃到饱，言风裳伸了个懒腰，慨乎言之：“且不论这洁白蒸饺里每一种馅儿都惊喜，怎么连小菜也这样特别？蒜泥菠菜瞧着翠绿，一丝草涩味儿也没有，红油豆腐泡更是喜人，酸酸甜甜的，还有一丝香辣！”
昨日答应了要给澹台勉闻做肉松小贝，做一次肉松怪麻烦的，于是姜翘决定趁着今天下午有空，多准备一些。
看着简单的香菇、木耳、胡萝卜，在姜翘这双巧手的调味下，也有着不逊于肉馅儿的美味，尤其是这素三鲜咬起来微微爽脆，香菇会在被咬断时再出汁水，木耳则是有“咯吱咯吱”的脆弹声响，谁吃了会不愉快？
谢温德放下筷子，道：“想来这蒜泥菠菜的做法也有门道，父亲曾为我做过，却非这般滋味。”说着他还向谢灵誉笑了笑。
搅拌均匀后，宋如羡生火，姜翘选了一口保养得当的生铁锅，当中无需加油，就可以把肉丝放进去翻炒。
热闹又愉快的一顿朝食用完，谢灵誉顺便将这学期的课程表交给姜翘，而后就带着孩子们离开。
姜翘解释道：“这菠菜里，有一种叫草酸的东西，不但影响味道，对身体也不好。焯水过后再用干净的水淘洗一遍，就没有那草涩味儿了。”
宋如羡撕肉撕得指甲不舒服，看着那么多肉做出这么一点劳动成果，愈发珍惜，美美尝了一口，道：“吃起来不像肉，倒比肉还香嘞！明明也没加什么特别的调味，却总觉得它比高汤鲜美，又有沁人的微甜，仔细品一品，还颇有嚼头！”
“好了，这些就先装罐子里，放到低温库里存放吧。”姜翘笑了笑，去取了一袋面粉。
当时她为了哄孩子，许诺一时爽，试菜火葬场，这小贝对配方和烤箱温度都有较高要求，姜翘一时半刻，恐怕很难成功。
单说最简单的一样原材料——素油，就已经不合格了。
这时候的素油，还不够纯净，味道和颜色都重，连现代的精炼大豆油都比不上，又怎能与味道轻的烘焙常用的油相比？
再说面粉，本朝食用面粉不算久，并且基本都是普通小麦打磨出来的面粉，应为中筋面粉。
自制烘焙常用的低筋面粉，姜翘倒是会，可这与现代面口袋上标注好蛋白质含量的低筋面粉，完全没有办法相提并论啊！自制出来，筋性如何？还得一点一点去试。
为了尽可能不浪费食材，姜翘从自制低筋面粉开始，一步一步走。
她取了一个大盆，装半盆普通小麦面粉，然后用力压得瓷实，又在其中戳了几个洞。
宋如羡烧了一锅水，已经开了，姜翘拿干净的布盖住大盆，然后放到蒸笼里蒸。
足足蒸了两刻钟，一掀开锅盖，姜翘就看见那布的中央已经凹下去，吸饱了水蒸气，并且已经将水滴到了面粉里，自然，这低筋面粉是失败了。
吸取教训，她又加一层布，并且拿绳子在外面扎紧，重新上锅蒸。
奈何本朝没有毛巾，全都是单布，吸水能力差得远，不然会方便许多。
正等着的时候，庖屋门被叩响，宋如羡离门近，顺手开了门。
“姜典食，娘娘请您过去。”采萤行礼道。
姜翘没犹豫，嘱咐宋如羡两句，就跟着采萤去了。
陈幼端才收到消息，左庶子的事情已有了结，于是立刻就传唤了姜翘。
门一关，屋里没有外人，陈幼端仔细把事情说完，最后才夸赞道：“料事如神啊！你的猜测竟成了真！”
原来，杨任儒是为唐司膳寻私仇不假，只是背后真相却比姜翘想象中更震撼。
许厨子小小庖厨，哪里来的人脉和销路？从前在尚食局不声不响，本事不算大，之所以能被调去立政殿小厨房，都是因为唐司膳力推，而他也正是负责为唐司膳敛财。
明面的账本上，许厨子拿大头，其他一干人等分小头，实际上许厨子所得钱财，其中七成都要交给唐司膳，是以，许厨子在京中偷买的宅子被抄时，才与账目差距过大。
本来事发后，唐司膳已经决意推许厨子独自承担，甚至为了洗脱嫌疑，自请罚俸，哪想杨任儒过于仗义了一点，觉得唐司膳是被牵连的，而这笔账应当算在姜翘头上，于是趁着典膳局主官孟典膳郎外出，故意找茬。
此外，姜翘与唐司膳之间还不止这点龃龉，从前的王主膳与高主膳，就是唐司膳扶持的人，姜翘冒头太快，耽误了唐司膳及其下属升官发财，这才被百般打压。
查出唐司膳，实在是意外收获！
姜翘听完，大为震撼：“像杨公这样正道的光，的确难见！”
她这嘲讽的语气和一本正经的表情，逗笑了陈幼端。
“如此，还要感谢杨左庶子不念旧情，大义灭友啊！”陈幼端连连拍手。
这般友情也是可笑，唐司膳嘴上把杨任儒当铁哥们儿，实际上偷偷敛财的事情，完全没让杨任儒知道，这才闹出这样的意外。
乐够了，陈幼端又说：“正巧你在，我问问你，知不知道后天是什么日子？”
“十月初三，太上皇与礼贤王的生辰，为人臣子，臣又怎能不知？”姜翘恭敬道。
“太上皇与太后出海，今年不在宫中，我与晏河去礼贤王府上，你若是喜欢热闹，晚宴可以带上你一起去。”陈幼端说。
姜翘忙正色：“娘娘待臣好，臣是知道的，素日嬉笑打闹也都好，只是毕竟品级低微，怎登得礼贤王府？”
“罢了，你若是难办，也不强求。”陈幼端遗憾道。
典食甚至不是典膳局的主要官员，名额也不少，并且与朝廷命官不是一套封任规则，自然地位更低一层，纵然陈幼端喜欢与姜翘相处，也不可能找根绳把人拴在身上不是？
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把这仨小孩留在崇文殿这边,谢灵誉不放心，于是让另一位教书的老师管教，他则是带着太子等人去往典膳内局。
蒸屉摞起老高,蒸汽呼哧呼哧地冒出来，庖屋里格外暖和。
这蒸饺与蒸包子类似，没什么难的，于是宋如羡自己看着锅，姜翘则是去招呼孩子们就坐。
没一会儿,冒着热气的蒸饺出锅,不同口味的蒸饺分开装盘，连同姜翘做的各种小菜以及酱油、醋、辣椒油,一同被端上桌。
时隔一个假期,大家又同席用餐，自然有说不完的话要讲，只是每每开了一个头就又断了——无他，全都是因为这蒸饺太香了！哪里有工夫说话呢？
咬开蒸饺又薄又韧的皮，里面是弹弹软软的馅儿,稍稍一晃,还能感觉到里面有汁水。
梁劲松着急，一口咬下去,被溅出来的汁水烫得不行。
一旁的言仲溪却机灵，他只咬一小口，放掉憋在蒸饺里的热气,然后又慢慢等着汁水温度凉下来一些,这才猛吸一口——“吸溜”一声,混合了香浓脂味与香鲜菜味的汁水就下了肚。
言仲溪吃的这一个，是羊肉芹菜馅儿,芹菜本身味重，能压制羊肉的膻味，但一点不留膻也不妥，于是姜翘放的芹菜不多，如此肉多菜少，肉馅还能抱成紧实的团，这便是刚刚好。
言风裳与言风棠都喜欢牛肉，因此首选了牛肉萝卜馅儿。牛肉与萝卜自不必说，相得益彰！那扎实有嚼劲的牛肉是细糜与颗粒各半，因此口感与肉香俱全，萝卜细碎，完全融入肉馅之中，表面看不出萝卜，却能感受到萝卜的鲜甜。
谢灵誉捋了捋胡子：“你呀！嘴怪挑的！”
这课程表既标明了需要姜翘授课的日期，又方便姜翘为孩子们准备膳食，姜翘看完，立刻妥善收好。
“好奇妙，原本还是肉丝，竟然可以变成这模样！”如果不是宋如羡亲眼目睹这个过程，简直难以相信这细碎肉松是用肉丝炒出来的。
没一会儿，肉丝变得微微发黄，也逐渐蓬松，姜翘就把肉丝取出，又手动撕了一番，让这肉丝更细碎，才继续回锅小火翻炒。
姜翘随便捏了一撮品尝，道：“若是用鸡肉而非豚肉，倒是更省力些，鸡胸肉更容易松散，装在袋子里，用擀面杖敲打就好了，哪里用得着我们这样手撕？”
孩子们纷纷点头，谢灵誉却若有所思地把目光落在姜翘身上，良久不言。
撕肉松丝可是个挑战耐心的活计，姜翘与宋如羡边聊天边撕，花了一个时辰，才把这一盆的肉全都撕成细丝。
肉松要选没有一丝肥腥的猪里脊，连同去异味的姜片葱结放到锅中煮，熟透后捞出晾凉。
肉松要的就是咸鲜味道，因此不宜过度调味，加生抽与细盐即可。
姜翘坐下来，展开经折，其上以一旬为单位，写下了年假以前的日历，孩子们每旬的末日放假，因此有时要上九天课，赶上小月的下旬就只需要上八天课。
炒得肉丝颜色明显变成漂亮的咸蛋黄色，不见明显的丝状纹理，更多的是柔软散落的肉蓉，这便是水分被炒干了，可以出锅密封保存了。
本朝早有骟猪技术，因而大多数人已经渐渐没那么喜爱膻味重的羊肉，反倒更喜欢平凡的猪肉。猪肉大葱馅最常见，也最难有独特味道，但单单是够香，就足以让孩子们吃得满嘴流油。
至于崔雪娥，她不怎么吃肉，平日以素食为主，吃的则是姜翘单独包的素三鲜馅儿蒸饺，她饭量小，姜翘只调了一碗馅儿，包出来的分量刚好够她吃。
各人吃蒸饺口味不同，蘸碟也不同，辣椒油、醋、酱油任意搭配，偶尔再来几口凉拌小菜，忒幸福！
终于吃到饱，言风裳伸了个懒腰，慨乎言之：“且不论这洁白蒸饺里每一种馅儿都惊喜，怎么连小菜也这样特别？蒜泥菠菜瞧着翠绿，一丝草涩味儿也没有，红油豆腐泡更是喜人，酸酸甜甜的，还有一丝香辣！”
昨日答应了要给澹台勉闻做肉松小贝，做一次肉松怪麻烦的，于是姜翘决定趁着今天下午有空，多准备一些。
看着简单的香菇、木耳、胡萝卜，在姜翘这双巧手的调味下，也有着不逊于肉馅儿的美味，尤其是这素三鲜咬起来微微爽脆，香菇会在被咬断时再出汁水，木耳则是有“咯吱咯吱”的脆弹声响，谁吃了会不愉快？
谢温德放下筷子，道：“想来这蒜泥菠菜的做法也有门道，父亲曾为我做过，却非这般滋味。”说着他还向谢灵誉笑了笑。
搅拌均匀后，宋如羡生火，姜翘选了一口保养得当的生铁锅，当中无需加油，就可以把肉丝放进去翻炒。
热闹又愉快的一顿朝食用完，谢灵誉顺便将这学期的课程表交给姜翘，而后就带着孩子们离开。
姜翘解释道：“这菠菜里，有一种叫草酸的东西，不但影响味道，对身体也不好。焯水过后再用干净的水淘洗一遍，就没有那草涩味儿了。”
宋如羡撕肉撕得指甲不舒服，看着那么多肉做出这么一点劳动成果，愈发珍惜，美美尝了一口，道：“吃起来不像肉，倒比肉还香嘞！明明也没加什么特别的调味，却总觉得它比高汤鲜美，又有沁人的微甜，仔细品一品，还颇有嚼头！”
“好了，这些就先装罐子里，放到低温库里存放吧。”姜翘笑了笑，去取了一袋面粉。
当时她为了哄孩子，许诺一时爽，试菜火葬场，这小贝对配方和烤箱温度都有较高要求，姜翘一时半刻，恐怕很难成功。
单说最简单的一样原材料——素油，就已经不合格了。
这时候的素油，还不够纯净，味道和颜色都重，连现代的精炼大豆油都比不上，又怎能与味道轻的烘焙常用的油相比？
再说面粉，本朝食用面粉不算久，并且基本都是普通小麦打磨出来的面粉，应为中筋面粉。
自制烘焙常用的低筋面粉，姜翘倒是会，可这与现代面口袋上标注好蛋白质含量的低筋面粉，完全没有办法相提并论啊！自制出来，筋性如何？还得一点一点去试。
为了尽可能不浪费食材，姜翘从自制低筋面粉开始，一步一步走。
她取了一个大盆，装半盆普通小麦面粉，然后用力压得瓷实，又在其中戳了几个洞。
宋如羡烧了一锅水，已经开了，姜翘拿干净的布盖住大盆，然后放到蒸笼里蒸。
足足蒸了两刻钟，一掀开锅盖，姜翘就看见那布的中央已经凹下去，吸饱了水蒸气，并且已经将水滴到了面粉里，自然，这低筋面粉是失败了。
吸取教训，她又加一层布，并且拿绳子在外面扎紧，重新上锅蒸。
奈何本朝没有毛巾，全都是单布，吸水能力差得远，不然会方便许多。
正等着的时候，庖屋门被叩响，宋如羡离门近，顺手开了门。
“姜典食，娘娘请您过去。”采萤行礼道。
姜翘没犹豫，嘱咐宋如羡两句，就跟着采萤去了。
陈幼端才收到消息，左庶子的事情已有了结，于是立刻就传唤了姜翘。
门一关，屋里没有外人，陈幼端仔细把事情说完，最后才夸赞道：“料事如神啊！你的猜测竟成了真！”
原来，杨任儒是为唐司膳寻私仇不假，只是背后真相却比姜翘想象中更震撼。
许厨子小小庖厨，哪里来的人脉和销路？从前在尚食局不声不响，本事不算大，之所以能被调去立政殿小厨房，都是因为唐司膳力推，而他也正是负责为唐司膳敛财。
明面的账本上，许厨子拿大头，其他一干人等分小头，实际上许厨子所得钱财，其中七成都要交给唐司膳，是以，许厨子在京中偷买的宅子被抄时，才与账目差距过大。
本来事发后，唐司膳已经决意推许厨子独自承担，甚至为了洗脱嫌疑，自请罚俸，哪想杨任儒过于仗义了一点，觉得唐司膳是被牵连的，而这笔账应当算在姜翘头上，于是趁着典膳局主官孟典膳郎外出，故意找茬。
此外，姜翘与唐司膳之间还不止这点龃龉，从前的王主膳与高主膳，就是唐司膳扶持的人，姜翘冒头太快，耽误了唐司膳及其下属升官发财，这才被百般打压。
查出唐司膳，实在是意外收获！
姜翘听完，大为震撼：“像杨公这样正道的光，的确难见！”
她这嘲讽的语气和一本正经的表情，逗笑了陈幼端。
“如此，还要感谢杨左庶子不念旧情，大义灭友啊！”陈幼端连连拍手。
这般友情也是可笑，唐司膳嘴上把杨任儒当铁哥们儿，实际上偷偷敛财的事情，完全没让杨任儒知道，这才闹出这样的意外。
乐够了，陈幼端又说：“正巧你在，我问问你，知不知道后天是什么日子？”
“十月初三，太上皇与礼贤王的生辰，为人臣子，臣又怎能不知？”姜翘恭敬道。
“太上皇与太后出海，今年不在宫中，我与晏河去礼贤王府上，你若是喜欢热闹，晚宴可以带上你一起去。”陈幼端说。
姜翘忙正色：“娘娘待臣好，臣是知道的，素日嬉笑打闹也都好，只是毕竟品级低微，怎登得礼贤王府？”
“罢了，你若是难办，也不强求。”陈幼端遗憾道。
典食甚至不是典膳局的主要官员，名额也不少，并且与朝廷命官不是一套封任规则，自然地位更低一层，纵然陈幼端喜欢与姜翘相处，也不可能找根绳把人拴在身上不是？
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