第三百一十六章刺身
好多人都以为鱼类刺身不需要特殊加工，杀了就能吃。
其实非也。
鱼类在刚宰杀的时候肉会有种酸味，非常影响口感。
只有经过熟成之后的鱼才能激发出鱼肉本身的鲜甜，让美味最大化。
这时候，处理方式就是考验厨师本领的时候。
唐豆品尝了一口刺身，咀嚼两下，眉毛慢慢皱了起来。
“你今天做的是鲥鱼，但是处理方式完全错误，鲥鱼这种鱼除了需要在头部剪开放血以外，还需要在尾部开一道口子放血。”
唐豆没有在意其他人震惊的表情，继续说道：“如果我没猜错，你这条鱼在冰箱里熟成了一个星期。”
“熟成的时间长确实可以增加鱼类的风味，但是你忘了，血放不干净就成了这道菜的败笔，鱼肉虽然鲜甜，但是有种淡淡的腐烂味。”
仅仅是品尝了一口，唐豆直接说出了瘦猴的制作方法，把一群人给看呆了。
评委立刻点头道：“对，我们刚才也尝出来这鱼肉有点不对劲，但是不知道原因，现在被你这么一说，终于明白了！”
换句话说，唐豆的评价被评委还要专业。
其他人脸色都讪讪的，终于知道自己的专业水平跟唐豆比起来就是一个天上一个地下，根本没有可比性。
“而且我还要提醒大家一点，这次的赛题是海鲜，我们没有限制海鲜的做法，为的就是想看见更多元化的料理，而不是清一色的刺身清蒸，海鲜的本味固然好吃，但是大家不应该限制在里面，更不应该认为只有珍贵的食材才能登上赛场。”
“毕竟大部分食客都是普通人，大家没有能力负担一道菜几千块的花费，所以这一场，唐豆是当之无愧的第一名！”
这句话说完，赛场一片死寂。
唐豆又看向瘦猴，“还有一点我要提醒你，你以刀功出名，但是对于什么菜应该用什么刀居然完全不清楚，割鱼皮用粗刃会影响鱼肉的口感，应该用细长的柳刃，你压根不配做我的对手。”
最后一句话完全否定了瘦猴的职业生涯，让他直接恼羞成怒起来。
“你他妈就是在找死！”瘦猴怒吼了一声，“胖虎，把他手给我拧断！”
断了手，我看你怎么炒菜！
瘦猴满脸阴冷的想道。
胖虎也不是第一次干这种事了，听到哥哥吩咐，立刻上前抓住了唐豆的胳膊，一个用力，连牙齿都咬了起来，就好像在对待杀父仇人一样。
就看胖虎这个体格，拧断手压根不是什么难事。
其他评委顿时脸色大变，他们等了十年才发现了唐豆这么一个天才，要是真的被废了手，这是所有人的损失！
“保安！保安呢！赶紧给我过来！”
“保安！快把这两个人给我弄出去！”
评委怒吼着。
但是保安离得实在是太远，想要过来都得五分钟。
与此同时，胖虎按照以前的办法用力拧了拧唐豆的胳膊，就等着听见嘎嘣嘎嘣骨裂的声音。
但是等了半天，他啥也没听见，反而自己的胳膊都有点疼了。
难不成，这唐豆是钢筋铁骨？
胖虎脸上闪过了一丝迷茫，然后继续用力。
下一秒，被唐豆反客为主，捏住了手腕。
“别以为你这招对谁都好用，碰到我算你们俩倒霉。”
唐豆眯着眼睛，淡淡一笑。
他以手成刀在胖虎手背上微微一敲，胖虎顿时脸色大变，捂着胳膊疼得在地上直蹦。
瘦猴看见自己的弟弟歇菜，连忙想要跑路，刚过一秒钟就被唐豆给拉住了。
“想跑？”
唐豆脸上带着冰冷的笑容，拉着瘦猴的后衣领，将他拉向了自己。
对待瘦猴，可比对待胖虎不客气多了。
因为唐豆清楚，胖虎只是被瘦猴玩的团团转，真正在后面出主意的人就是瘦猴！
唐豆捏着瘦猴的胳膊微微用力，只听一阵咯嘣咯嘣的声音响起，令人牙酸。
“看见没有，这才是真正的断手。”
唐豆冷笑道。
瘦猴忍不住发出了一阵惨嚎。
“卧槽，疼啊！”
瘦猴脸上冷汗直冒，面色瞬间苍白，唐豆一松手他就直接倒在地上，捂着手差点没昏过去。
就在这时，祁老带着人走了过来。
他早就在楼上看完了比赛的全程，还在暗暗感叹自己果然没看错人，唐豆就是千年一见的天才！
再看见胖虎抓着唐豆的手想要把人废掉的时候，祁老也坐不住了，连忙带着保镖赶过来，没想到唐豆已经自己把事情给解决了。
“祁老您怎么来了？”所有评委齐刷刷的起身，站在祁老身后。
祁老不满的看向瘦猴和胖虎，“你们是怎么让这兄弟俩选进来比赛的？心术不正，品行不端！等什么时候学会怎么做人，再出来给人做菜吧！”
听到祁老这话，其他人都面露怜悯的看着胖虎和瘦猴兄弟俩。
祁老在厨师界就相当于泰斗一样的存在，被他亲口点评成这样，这兄弟俩以后别想再做厨子了。
说完这句话，祁老又看向唐豆，“小友，我们现在打算去聚餐，你愿不愿意同行？”
一时间，其他人的目光都对准了唐豆。
唐豆一想，他现在没有走后门都被人说成这样，要是真的去吃了饭，不知道得说成什么样！
为了避免不必要的麻烦，唐豆摇了摇头，“那就不用了，比赛了一天我也累了，现在准备回酒店休息一下。
祁老遗憾的点了点头，“好，以后咱们有机会再互相切磋。”
说完，祁老在一群评委的前呼后拥下离开了赛场。
王勇和徐青青走了过来，“老弟，你这次真是太牛逼了!一下子就尝出来那个瘦猴的做法有问题！”
唐豆淡淡一想，看向他们，“你们呢？晋级没有？”
王勇嘿嘿一笑，“我都斥巨资买了东星斑，怎么可能不晋级。”
“你呢？”又看向徐青青。
徐青青浅浅一笑，“我在旁边的小厨房加赛的，也晋级了，咱们还能继续比赛。”
“那就好。”唐豆点了点头，准备走了。
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其实非也。
鱼类在刚宰杀的时候肉会有种酸味，非常影响口感。
只有经过熟成之后的鱼才能激发出鱼肉本身的鲜甜，让美味最大化。
这时候，处理方式就是考验厨师本领的时候。
唐豆品尝了一口刺身，咀嚼两下，眉毛慢慢皱了起来。
“你今天做的是鲥鱼，但是处理方式完全错误，鲥鱼这种鱼除了需要在头部剪开放血以外，还需要在尾部开一道口子放血。”
唐豆没有在意其他人震惊的表情，继续说道：“如果我没猜错，你这条鱼在冰箱里熟成了一个星期。”
“熟成的时间长确实可以增加鱼类的风味，但是你忘了，血放不干净就成了这道菜的败笔，鱼肉虽然鲜甜，但是有种淡淡的腐烂味。”
仅仅是品尝了一口，唐豆直接说出了瘦猴的制作方法，把一群人给看呆了。
评委立刻点头道：“对，我们刚才也尝出来这鱼肉有点不对劲，但是不知道原因，现在被你这么一说，终于明白了！”
换句话说，唐豆的评价被评委还要专业。
其他人脸色都讪讪的，终于知道自己的专业水平跟唐豆比起来就是一个天上一个地下，根本没有可比性。
“而且我还要提醒大家一点，这次的赛题是海鲜，我们没有限制海鲜的做法，为的就是想看见更多元化的料理，而不是清一色的刺身清蒸，海鲜的本味固然好吃，但是大家不应该限制在里面，更不应该认为只有珍贵的食材才能登上赛场。”
“毕竟大部分食客都是普通人，大家没有能力负担一道菜几千块的花费，所以这一场，唐豆是当之无愧的第一名！”
这句话说完，赛场一片死寂。
唐豆又看向瘦猴，“还有一点我要提醒你，你以刀功出名，但是对于什么菜应该用什么刀居然完全不清楚，割鱼皮用粗刃会影响鱼肉的口感，应该用细长的柳刃，你压根不配做我的对手。”
最后一句话完全否定了瘦猴的职业生涯，让他直接恼羞成怒起来。
“你他妈就是在找死！”瘦猴怒吼了一声，“胖虎，把他手给我拧断！”
断了手，我看你怎么炒菜！
瘦猴满脸阴冷的想道。
胖虎也不是第一次干这种事了，听到哥哥吩咐，立刻上前抓住了唐豆的胳膊，一个用力，连牙齿都咬了起来，就好像在对待杀父仇人一样。
就看胖虎这个体格，拧断手压根不是什么难事。
其他评委顿时脸色大变，他们等了十年才发现了唐豆这么一个天才，要是真的被废了手，这是所有人的损失！
“保安！保安呢！赶紧给我过来！”
“保安！快把这两个人给我弄出去！”
评委怒吼着。
但是保安离得实在是太远，想要过来都得五分钟。
与此同时，胖虎按照以前的办法用力拧了拧唐豆的胳膊，就等着听见嘎嘣嘎嘣骨裂的声音。
但是等了半天，他啥也没听见，反而自己的胳膊都有点疼了。
难不成，这唐豆是钢筋铁骨？
胖虎脸上闪过了一丝迷茫，然后继续用力。
下一秒，被唐豆反客为主，捏住了手腕。
“别以为你这招对谁都好用，碰到我算你们俩倒霉。”
唐豆眯着眼睛，淡淡一笑。
他以手成刀在胖虎手背上微微一敲，胖虎顿时脸色大变，捂着胳膊疼得在地上直蹦。
瘦猴看见自己的弟弟歇菜，连忙想要跑路，刚过一秒钟就被唐豆给拉住了。
“想跑？”
唐豆脸上带着冰冷的笑容，拉着瘦猴的后衣领，将他拉向了自己。
对待瘦猴，可比对待胖虎不客气多了。
因为唐豆清楚，胖虎只是被瘦猴玩的团团转，真正在后面出主意的人就是瘦猴！
唐豆捏着瘦猴的胳膊微微用力，只听一阵咯嘣咯嘣的声音响起，令人牙酸。
“看见没有，这才是真正的断手。”
唐豆冷笑道。
瘦猴忍不住发出了一阵惨嚎。
“卧槽，疼啊！”
瘦猴脸上冷汗直冒，面色瞬间苍白，唐豆一松手他就直接倒在地上，捂着手差点没昏过去。
就在这时，祁老带着人走了过来。
他早就在楼上看完了比赛的全程，还在暗暗感叹自己果然没看错人，唐豆就是千年一见的天才！
再看见胖虎抓着唐豆的手想要把人废掉的时候，祁老也坐不住了，连忙带着保镖赶过来，没想到唐豆已经自己把事情给解决了。
“祁老您怎么来了？”所有评委齐刷刷的起身，站在祁老身后。
祁老不满的看向瘦猴和胖虎，“你们是怎么让这兄弟俩选进来比赛的？心术不正，品行不端！等什么时候学会怎么做人，再出来给人做菜吧！”
听到祁老这话，其他人都面露怜悯的看着胖虎和瘦猴兄弟俩。
祁老在厨师界就相当于泰斗一样的存在，被他亲口点评成这样，这兄弟俩以后别想再做厨子了。
说完这句话，祁老又看向唐豆，“小友，我们现在打算去聚餐，你愿不愿意同行？”
一时间，其他人的目光都对准了唐豆。
唐豆一想，他现在没有走后门都被人说成这样，要是真的去吃了饭，不知道得说成什么样！
为了避免不必要的麻烦，唐豆摇了摇头，“那就不用了，比赛了一天我也累了，现在准备回酒店休息一下。
祁老遗憾的点了点头，“好，以后咱们有机会再互相切磋。”
说完，祁老在一群评委的前呼后拥下离开了赛场。
王勇和徐青青走了过来，“老弟，你这次真是太牛逼了!一下子就尝出来那个瘦猴的做法有问题！”
唐豆淡淡一想，看向他们，“你们呢？晋级没有？”
王勇嘿嘿一笑，“我都斥巨资买了东星斑，怎么可能不晋级。”
“你呢？”又看向徐青青。
徐青青浅浅一笑，“我在旁边的小厨房加赛的，也晋级了，咱们还能继续比赛。”
“那就好。”唐豆点了点头，准备走了。
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